Pirinç Kayganası (Mücveri)

 Fotografları karıştırırken geçen gün komşumuzun akşamdan kalan pilavdan ilk kez bir yemek yaptığını anlattığı gün geldi aklıma ve pirinç kayganasını öne almaya karar verdim ki Nuray teyzeye bir tarif de benden katkı olsun. :)

Bilen bilir Ömür Akkor'un sıkı bir takipçisiydim, ne yazsa okur, basılırsa alırdım. Bu tarif Ömür Akkor'un Osmanlıdan Günümüzü Yumurtalı tarifler kitabından. Severek yapıp, yemiştik. 

Malzemeler: 

4 tane yumurta

1 kase akşamdan kalan pilav

1 yemek kaşığı un

7-8 tane marul veya kıvırcık yaprağı

3 tane yeşil soğan

1 tutam maydanoz

1 tutam taze nane

Tuz, karabiber

*Marul yerine dereotu, kuşotu vs bir ot kullanabilirsiniz.

Yapılışı:  Yeşillikleri incecik kıyın. Bir kaseye doğradığınız yeşillikleri ve kalan malzemeleri alıp güzelce karıştırın. Tuz, karabiber, arzu ederseniz pul biber ilave edin. Orta boy bir tavaya bir parmak kadar sıvıyağı ekleyin ve kızdırın. Pilavlı harçtan kaşıkla tavaya aralıklı olacak şekilde yerleştirip, üzerini düzeltin. Arkalı önlü kızartın ve kağıt havlu serdiğiniz servis tabağına alın.

Acuka ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet, şifa olsun!